Recept

Laat de melk opkoken, voeg het beslag toe en roer krachtig op middelhoog vuur. Voeg de geitenkaas, de Emmentaler kaas en de fijngesneden tijm toe zodra de saus voldoende ingedikt is. Roer alle ingrediënten door de saus en laat de saus afkoelen gedurende minstens 2 uur in de koelkast. Druk wat doorzichtige folie tegen de saus aan, dit voorkomt een korstlaag op de bovenkant van de saus.

​

Haal het afgekoelde beslag uit en vorm de kroketten. Reken op 70-75gr voor een volwaardige kroket of maak kleinere kroketjes voor de aperitief. Dompel de kroketjes onder in bloem, eiwit en als laatste paneermeel.

Bak de kroketten in frituurvet aan 170°C goudbruin, smakelijk!