Recept

Breng de melk aan de kook en voeg de basismix toe. Roer krachtig op middelmatig vuur, de saus moet pruttelen. Wanneer de saus glanzend dik is, voeg de kaas en de gerookte zalm toe en roer tot de saus mooi glad is. Giet de saus in een schaal en laat minstens 2 uur afkoelen in de koelkast.

​

Haal het beslag uit de koelkast en vorm de kroketten. Reken op 70-75gr voor een volwaardige kroket of snijd het beslag in 8 gelijke delen.

Wentel eerst alle kroketjes in bloem, dompel daarna in eiwit en als laatste panko. Vermijd barstjes in de kroketjes.

​

Bak de kroketten in frituurvet aan 170°C of in de airfryer aan 200°C goudbruin. Smakelijk! Kroketten over? Bewaar de ongebakken kroketten in de diepvries.